Parece que agora vai. Depois de quase um mês de atraso na inauguração (estava prevista para o dia 7 de maio), o shopping Cidade Jardim abre as portas nesse sábado (amanhã). Em compasso com lojas luxuosas como Giorgio Armani e Louis Vuitton, esse novo centro de compras reúne restaurantes de grife como o japonês Kosushi e o Nonno Ruggero do grupo Fasano. Aliás, o grupo comandado pelo Rogério Fasano chega com uma novidade: o Empório Fasano - um supermercado gourmet. Entre as delícias doces estão a Pati Piva, a Chocolat du Jour e a festejada sorveteria carioca Mil Frutas. 
Para o carioca, a Mil Frutas é uma velha conhecida. Mas aqui em São Paulo é novidade. Por isso vou falar dela com mais detalhes, ok? Preparadas sem corantes ou gordura hidrogenada as delícias geladas da Mil Frutas são de tirar qualquer um do sério. A fábrica contabiliza 250 sabores criados. Mas claro, nem todos estão disponíveis de uma vez só. Cupuaçu, pitanga, taperebá, lichia, figo com água de coco são opções sem data para aparecer. A marca vai além dos sorvetes e sorbets à base de frutas e oferece opções inventivas como quindim, mangaba com queijo, tapioca e figo verde com mascarpone. É um daqueles lugares que merecem beeemmm mais de uma visita.
A Lanchonete da Cidade também finca sua bandeira num dos corredores do shopping e não fica devendo em nada no quesito luxo. No meio do salão há um balcão de 24 metros de comprimento, mesas e cadeiras do designer finlandês Eero Saarinen. Além dos hambúrgueres de respeito da casa, o cardápio traz sanduíches naturais como o Nice (recheado de patê de foie, passas e cebolinha) e o Deli (com lascas de salmão defumado, pasta de ricota com cenoura ralada, pepino em conserva e alface). Picadinho e bife a cavalo estão entre as opções mais pop. Tem carta de cafés elaborada pela Suplicy.
Com pouca idade, Bella Masano mostrou que entende tudo de peixes e frutos do mar e transformou o restaurante Amadeus em uma das referências no assunto. Simone Bert, chef do Wanchako, em Maceió, também faz bonito, só que usa a matéria-prima fresca que sai do mar no preparo de receitas peruanas. Até sábado (dia 31), no jantar, as duas chefs se juntam e preparam um cardápio caprichado no Amadeus (Rua Haddock Lobo, 807, 3061-2859). O menu completo custa R$ 155,00. Se você não sabe muito bem o que pode ser a combinação dessas duas na cozinha, veja a seqüencia de pratos que chegam à mesa.
Cebiche de Nasca (Uma mistura de influências japonesas e peruanas) Tiradyto Amarillo (Cebiche em lâminas, com pasta de peixe e aji amarillo) Causitas de Pulpo (Polvo grelhado sobre pasta de batata levemente picante, recheada com abacate e chimichurri de manga) Chincharon de Vieiras (Vieiras crocantes em pasta verde de macaxeira e calda cítrica de amoras) Viagem (Camarões crocantes ao coco) Entre o mar e a Montanha (Lagosta entrelaçada com frango, toques picantes e especiarias) Don Bach (Atum levemente selado sobre pasta de grão-de-bico com aspargos frescos e cebolas em salsa de aji) Tumbes (Tartita de banana em merengue de doce de leite) Suspiro Limeno (Creme de ovos com suspiro de vinho do Porto) 
Simone Bert, chef do restaurante peruano Wanchako, de Maceió
Para os iniciados no mundo do vinho, rótulos como Château Margaux, Château Mouton Rothschild, Château Cheval Blanc, Château Lafite Rothschild e Château Haut-Brion despertam, no mínimo, curiosidade. Os entendidos salivam, suspiram e desfiam elogios em torno desses grandes Bourdeaux. Se você tem dinheiro no bolso, hoje é a sua chance de provar esses franceses na degustação programada para às 20h, na Ville Du Vin (Rua Diogo Jácome, 361, Vila Nova Conceição, 3045-8137). Serão apresentados cinco rótulos da safra de 1999, todos com denominação premier grand cru classé. As bebidas serão harmonizadas com foie gras, lombo de cordeiro e magret de codorna. Um luxo para poucos, o jantar custa R$ 1.950,00 por pessoa.
Não basta ser barman tem que ser barchef. No topo hierárquico do balcão de um bar, o barchef é o profissional que entende tudo de combinações etílicas, é o mestre das coqueteleiras. Graças ao australiano Naren Young (premiado o melhor do mundo na primeira edição da Bols 200), que aprendi mais essa – desculpem, mas eu não sabia que existia barchef. Quem ficou curioso para ver a atuação desse bambambã dos coquetéis, pode acompanhar tudo de perto no bar do Hotel Emiliano. Logo mais às 20h, Naren Young prepara drinques à base da cachaça mineira Leblon.
É esse o tema do debate com o crítico espanhol Rafael García Santos, marcado para amanhã (dia 28), às 10h, na Universidade Anhembi Morumbi. Criador do guia Lo Mejor de La Gastronomía, Rafael aborda, entre outros assuntos, o papel da mídia e seu impacto na sociedade e no mercado gastronômico. Mas o espanhol não está sozinho nessa. Ricardo Castilho, Suzana Barelli e Luiz Américo engrossam o time dos críticos. Do outro, os chefs Alex Atala e Carla Pernambuco. O mediador é Carlos Alberto Dória. O debate é grátis e acontece no Teatro Casa do Ator – Universidade Anhembi Morumbi (Rua Casa do Ator, 275). Inscrições pelo e-mail mmanjos@anhembi.br
Começa hoje o curso básico de vinho conduzido pelo especialista Aguinaldo Záchia Albert. São três aulas. No primeiro dia (hoje), ele faz um breve relato sobre a história da bebida, fala sobre as videiras e os processos de vinificação. O curso segue nos dias 3 e 10 de junho com as técnicas de degustação e um jantar harmonizado. Custa R$ 360,00. Aulas às 20h, no restaurante Rosmarino. Inscrições pelo telefone 3819-3897.
A semana começa muito bem para quem aprecia vinho. A Enoteca Fasano organizou o Wine Show, uma degustação com os melhores vinhos de pequenos produtores da Europa e da América do Sul. São vinhos franceses, italianos, chilenos, argentinos, espanhóis e portugueses, selecionados pelos experts Manoel Beato e Gianni Tartari. O evento está marcado para a quinta-feira (dia 29) e custa R$ 120,00. Mas antes disso há uma série de jantares harmonizados em alguns restaurantes da cidade.
Segue a programação completa com os preços e pratos servidos em cada um dos endereços, no jantar de amanhã, dia 27.
FOGO DE CHÃO. Preço por pessoa: R$ 150,00 Cardápio: Fraldinha, Bife Ancho, Picanha e Cordeiro Vinhos: Tres Palacios Reserva Chardonnay, Tres Palacios Reserva Merlot, Tres Palacios Family Vintage Cabernet Sauvignon e Cholqui Carmenere.
LA VECCHIA CUCINA. Preço por pessoa: R$ 190,00 Cardápio:Ceviche de peixe com mini salada verde, Polenta com ragù de funghi misto e fonduta de taleggio Risoto de pato com geléia de laranja e pimenta verde. Cabrito assado com batata raspada Brasato ao Barolo com tagliolini na manteiga e sálvia. Vinhos: Prosecco Valdizze Extra Dry, Dolcetto D’alba DOC Rousori 2006, Barbera D’asti DOC Tabaren 2006, Barolo DOCG Parej 2003, La Rosa Selvatica Moscato D’asti DOCG 2003.
AGUZZO CAFFÈ E CUCINA. Preço por pessoa: R$ 186,00 Cardápio: Carpaccio di pesce fresco all´erbe e limone siciliano, Risotto di pernice e radicchio al vino rosso e Ossobuco di vitello alla milanese. Vinhos: Prosecco di Valdobbiadene Fae, Chianti Clássico L’Aura 2004 e o supertoscano Podalirio Merlot 2004.
FROM THE GALLEY. Preço por pessoa: R$ 190,00 (menu degustação)Vinhos: Clos Canos Rouge 2005, Clos Canos Tradition 2004, Clos Canos Les Cocobirous 2004 e Clos Canos Rose Corbières 2006.
Até o dia 7 de junho, das 10h às 19h, a Casa Santa Luzia promove o evento “Cafés Especiais”. É a chance de experimentar cerca de vinte marcas (uma ou duas por dia), além de aprender com especialistas quais as características dos diferentes tipos de grão, como se tira um bom cafezinho e o que é um blend. A xícara de café é cobrada, mas as palestras são grátis. Basta se inscrever. Clique aqui para mais informações.
A maior cidade brasileira também reúne o maior número de restaurantes e a maior rede hoteleira. Que tal juntar toda essa grandiosidade num pacote só e curtir São Paulo nesse feriado? Temos o privilégio de contar com ótimos restaurantes instalados em hotéis sofisticados. A começar pelo templo da gastronomia italiana, o Fasano. Lá, a elegância do restaurante se estende para os quartos equipados com a mais alta tecnologia. No Emiliano, enquanto você prova as novidades do cardápio do chef José Barattino, um mordomo pode desfazer as suas malas. O hotel ainda dispõe de um menu de travesseiros e assento de vaso sanitário aquecido. O design chama a atenção no Unique. Ele é moderno, tem suítes decoradas pelo João Armentano e na cobertura funciona o badaladíssimo Skye, comandado pelo Emmanuel Bassoleil. Do outro lado da cidade, no Brooklin, o Gran Hyatt oferece pelo menos três possibilidades: Kinu, Eau e o Grand Caffè. Precisa escolher um deles? Fique com o Kinu, o sushiman Adriano Kanashiro é ótimo. Faça as malas e bom apetite.
Essa cortina de macarrão não é arte de restaurante italiano. Trata-se da cozinha do chinês Ton Hoi, no Caxingui. Num espaço envidraçado, os funcionários fazem diariamente a massa que se transforma no palza (pão típico recheado), no wan tan (pastel de massa delicadíssima), no tsun yu phien (massa folhada) e no macarrão, que pode ser frio, frito ou no molho. Tudo preparado na frente da clientela. Os donos contam que tiveram essa idéia por causa da fama de sujinho que os restaurantes chineses carregam. E, diga-se de passagem, muito antes da cozinha envidraçada virar moda no país (o Ton Hoi abriu em 1982). Sobre a comida… Ah, vou fazer suspense. Você vai ter que esperar para ler mais detalhes no próximo número da revista Época São Paulo, que está saindo do forno. Mas adianto, é ótima. E lá tem uma coisa que há muito eu não comia: Mandiopan. Lembra? É crocante, sequinho, salgadinho e colorido. Delícia com gosto de infância.
Mandiopan: sabor de infância
Produção artesanal das massas na frente da clientela
