A temporada de festa junina acabou mas o chef Renato Carioni, do restaurante Cantaloup, se inspirou nos ingredientes típicos para criar os pratos que entram no cardápio a partir de amanhã. Tem creme de milho fresco com lingüiça de cordeiro, camarão flambado ao molho de quentão com arroz de coco e paleta de vitela glaceada com especiarias e pinhões. De sobremesa, canjica ao molho de coco queimado e espuma de maria-mole. Em cartaz até o dia 18 de julho.
Paleta de vitela com pinhão
Mas antes de sair do bar. Caso contrário já sabe o que acontece com os 2 decigramas de álcool no organismo.
A idéia de fazer o teste antes de pegar no volante é boa e já funciona em pelo menos 5 estabelecimentos da cidade. No Chácara Santa Cecília a clientela tem à disposição um bafômetro, localizado perto da saída. Fez e teste e viu que a coisa está feia para o seu lado? Então aproveite o lounge e tome um caldinho quente elaborado pela chef Tânia Carneiro Novaes. O disk-táxi resolve a volta para casa.
A empresária Lilian Gonçalves, dona de 4 bares (Biroska; Espetinho, Cerveja e Cia; Bar do Nelson e Frango com Tudo) no centro da cidade, também comprou alguns bafômetros. Se o resultado do teste for comprometedor, você pode recorrer a um dos dois carros disponíveis para o transporte dos freqüentadores. A “corrida” é de graça. Você só paga o mico de chegar em casa com um carro exibindo a frase “Carro a gasolina, para clientes a álcool”. O que você acha?
No Rey Castro, o cliente que chegar de táxi ganha 50% de desconto na entrada.
Para quem vai ao Praça São Lourenço de carro e resolve voltar de táxi, paga R$ 15,00 pelo estacionamento. O carro deve ser retirado no dia seguinte.
Se até dois bombons de licor pode complicar a vida de quem dirige, que dirá uma taça de vinho durante a refeição. Desde o dia 20 de junho não se fala em outra coisa senão nos 2 decigramas de álcool por litro de sangue – que equivale a um chope –, mais uma multa de R$ 955,00, perda do direito de dirigir e veículo retido.
Quem aprecia um bom vinho durante a refeição, sabe que não é fácil trocar um Bordeaux por uma garrafa de água. E vamos combinar… Os donos de restaurantes e bares já coçam a cabeça só de pensar na queda das vendas de bebidas alcoólicas. Alguns já se mexeram e oferecem alternativas para quem der o primeiro gole. Tome nota :
Emiliano – Se você conseguir passar pelo sommelier Benedito sem colocar uma gota de álcool na boca, bom avisar que as ótimas sobremesas do chef Arnor Porto (com um toque de amaretto, cassis ou Calvados) podem te comprometer no teste do bafômetro. O Emiliano disponibiliza um automóvel com motorista para levá-lo para casa, enquanto o seu carro passa uma noite no hotel. É isso mesmo, você não entendeu errado. Para isso, você terá que desembolsar R$ 110,00: R$ 80,00 pelo transporte mais R$ 30,00 pela garagem.
Jacaré Grill – Aqui, a volta é por sua conta. Mas o carro pode pernoitar em estacionamento grátis. O cliente leva a chave e deve retirar o carro no dia seguinte, a partir das 7h30 da manhã.
Chakras – Para levar a clientela para casa, há 18 motoristas à disposição. Se você estiver motorizado, o, digamos, chofer dirige o seu próprio carro. A outra alternativa é solicitar o transporte na hora da reserva. O preço depende da distância percorrida.
Vento Haragano – É o precursor na moda do leva e trás muito antes da Lei Seca entrar em vigor. A churrascaria conta com vans que fazem o transporte dos turistas que ficam hospedados na região dos Jardins.
O restaurante La Casserole deixa o sotaque francês de lado e promove duas noites argentinas. O chansons d’amour das caixas de som dá lugar ao tango de Astor Piazzolla, executado pelo sexteto SeisComCasca, e o jantar segue harmonizado com vinhos argentinos da Bodega Terrazas. No telão, são exibidas cenas imortalizadas pelo cinema cujo mote é o tango. Hoje e amanhã, às 20h30. O La Casserole fica no Largo do Arouche, 346, 3331-6283. O jantar custa R$ 190,00 e a reserva é indispensável (por telefone ou e-mail: tango@lacasserole.com.br)
Sexteto SeiscomCasca
Depois de 5 anos dividindo a cozinha do Pomodori, os chefs Jefferson Rueda e Rodrigo Martins agora seguem caminhos diferentes. Rodrigo Martins fica com o Vino! e assume o papel de chef executivo de toda a rede, com endereços em Curitiba e Londrina. Jefferson Rueda continua com o Pomodori, casa de sucesso que projetou a dupla.
Aliás, nesses últimos 2 meses rolaram outras mudanças de panelas.
Tome nota:
- O chef Luiz Emmanuel saiu do Le Petit Trou para abrir um outro restaurante, mas continua à frente do Allez, Allez!
- Samuele Oliva saiu do Lucca e foi para o Terraço Itália (mas isso não foi o suficiente para a cozinha desse clássico paulistano melhorar)
Fissurados por eletrodomésticos têm dois programas legais da cidade. Ontem (dia 26) a marca Kitchenaid inaugurou um espaço para exibir parte da sua linha de produtos: refrigerador, forno elétrico, coifa, compactador de lixo, lava-louças e, claro, um dos maiores objetos de desejo para quem adora colocar a mão na massa e que virou símbolo da marca, a batedeira. Por enquanto, é só uma mostra, batizada de “O Extraordinário Cotidiano” com os produtos e instalações como uma parede de ervas, ampulhetas de temperos e chocolates. A compra só pode ser feita pelo site. Fica na Alameda Franca, 1186, 3063-3763. Aberto até o dia 4 de junho, de segunda a sexta, das 10h às 19h; sábados das 10h às 17h.
A atração do Atrium shopping Morumbi é a exposição “Lado B dos Imigrantes em São Paulo”, organizada pela Brastemp. São cozinhas montadas por decoradores, cuja inspiração é a mistura de etnias que existe na cidade. 
Até domingo (dia 29), a noite esquenta com as festas juninas que rolam nos quatro cantos da cidade. Clique aqui para ver o roteiro completo da festança no site da Época São Paulo. No restaurante O Compadre, o bufê também ganha receitas típicas como bolo de fubá, canjica e pé-de-moleque. Vinho quente e quentão também ficam disponíveis para os clientes durante todo o mês de julho. Seguem duas receitas do restaurante que você pode fazer em casa.
Farofa de Pinhão
Ingredientes: 2kg de pinhão cozido // 2 colheres de sopa de manteiga // 1 cebola picada// salsinha picada // sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Passe o pinhão cozido no processador ou máquina de moer e reserve-o. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Quando a cebola estiver dourada, junte o pinhão e tempere com o sal e a pimenta do reino. Misture bem e retire do fogo. Coloque em uma travessa e decore com pinhões inteiros toda a volta da travessa. Salpique salsinha sobre a farofa e sirva. Acompanha carnes e aves.
Doce “Espera Marido”
Ingredientes
1 Litro de Leite // 8 ovos inteiros // 1 quilo de doce de leite // Canela em pó a gosto
Modo de Preparo: Quebre os ovos e misture bem. Passe em peneira fina e reserve. Separadamente, misture o leite com o doce e leve tudo ao fogo. Mexa sem parar com a colher de pau, até engrossar. Acrescente os ovos, misture bem e deixe que cozinhe por cerca de cinco minutos. Ao final, retire do fogo, guarde em compoteira(s) e polvilhar com canela.
Amanhã (dia 26) é o último dia da Fispal (Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar). Além das centenas de expositores que trazem as novidades em equipamentos e produtos no setor de alimentos, há eventos especiais correndo paralelo. Tem a II Copa Brasileira de Pizza, o Gourmet Food Service Show (concurso gastronômico – amanhã é dia de sanduíche), aulas de pães dentro do espaço da padaria São Jorge e palestras e workshops sobre café. Confira a programação completa aqui. A Fiscal acontece no Expo Center Norte – São Paulo, das 13h às 21h.
Depois de 16 anos trabalhando em sistema de bufê, o restaurante Dona Lucinha lança alguns pratos à la carte. No almoço, os mineirinhos são opções executivas, com preços que variam de R$ 14,90 a R$ 21,90. À noite tem leitão à pururuca com tutu, couve e torresmo (R$ 58,00), frango com ora-pro-nóbis, arroz, batata da terra assada, angu e couve (R$ 40,00), costelinha de porco com rapadura, arroz, tutu, torresmo e couve (R$ 44,00), entre outras opções. Os pratos chegam à mesa em panelinhas de ferro, servem 2 pessoas e são precedidos de um caldinho de feijão. De sobremesa peça as colheradas de doces típicos. Para quem não abre mão da fartura, o bufê continua disponível no almoço e no jantar. Nesse inverno, as sopas aparecem à noite e toda sexta-feira tem música ao vivo.
Fotos: Heudes Regis
